Zadbaj o to, by jajka były w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki kilka godzin wcześniej. Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia i kakao.
Wbij jajka do miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez kilka minut, aż staną się jasne, puszyste i podwoją objętość. Pod koniec ubijania stopniowo dodaj cukier. Potem zmniejsz obroty miksera do minimum i powoli wsypuj mąkę z proszkiem i kakao. Miksuj tylko do momentu, aż składniki się połączą.
Gotowe ciasto wylej na blaszkę (ok. 28×23 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię łyżką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez 25 minut.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto na 15 minut, by lekko wystygło. Następnie wyjmij blaszkę i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Gdy biszkopt ostygnie, przekrój go na dwa równe blaty.
Rozpuść żelatynę w 150 ml gorącej wody i odstaw do przestudzenia.
Jogurt ubijaj przez chwilę na najwyższych obrotach miksera. Po chwili dodawaj stopniowo ricottę oraz erytrytol (najlepiej zmielony np. w młynku do kawy na puder) i nadal ubijaj. Na końcu cienką strużką wlewaj zimną, ale jeszcze nie stężałą żelatynę.
Nasącz oba biszkopty wodą wymieszaną z sokiem z cytryny. Na spód wyłóż połowę wiśni (jeśli są mrożone, nie musisz ich rozmrażać). Następnie rozsmaruj 2/3 kremu i przykryj drugim blatem biszkoptowym. Na wierzch wyłóż resztę wiśni i rozprowadź pozostały krem. Całość posyp płatkami migdałów i startą lub posiekaną czekoladą.
Gotowe! Teraz tylko schłodź ciasto w lodówce przez kilka godzin (najlepiej całą noc), żeby krem dobrze stężał i smaki się przegryzły. Smacznego!
0 porcje
1 kawałek
* % dziennego zapotrzebowania informuje, jaki jest udział składnika odżywczego w codziennej diecie. W ogólnych zaleceniach żywieniowych przyjmuje się, że dzienna wartość kalorii to 2000 kalorii.