Te fit pierniczki toruńskie to świetna propozycja na lżejszą, ale nadal bardzo aromatyczną świąteczną słodkość. Zmniejszona ilość miodu, zamiana cukru na erytrytol oraz dodatek mąki orkiszowej sprawiają, że wypiek ma niższą kaloryczność i niższy indeks glikemiczny, ale zachowuje miękkość, elastyczność i piękny korzenny smak typowy dla klasycznych pierniczków.
To szybki przepis, który idealnie sprawdzi się na święta, do popołudniowej herbaty lub jako zdrowy słodki dodatek do lunchboxa. Po upieczeniu ciasteczka są miękkie, delikatne i pachnące miodem – a przy tym znacznie lżejsze niż tradycyjne.
Jaką przyprawę korzenną dodać?
Do fit pierniczków najlepiej wybrać przyprawę korzenną bez dodatku cukru, którą bez problemu znajdziesz w większości sklepów (szukaj na etykiecie wersji 100% przypraw – bez mąki, cukru i aromatów). Dzięki temu masz pewność, że całość będzie bardziej aromatyczna, a makro nie podskoczy bez potrzeby.
Możesz też przygotować własną, domową mieszankę korzenną, która nie tylko pachnie intensywniej, ale też pozwala kontrolować skład. Wystarczy, że wymieszasz:
-
2 łyżeczki mielonego cynamonu
-
1 łyżeczkę mielonego imbiru
-
1 łyżeczkę mielonego kardamonu
-
1 łyżeczkę mielonego goździka
-
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
-
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
-
opcjonalnie: szczypta pieprzu lub anyżu dla głębszego aromatu
Tak przygotowaną przyprawę możesz trzymać w szczelnej puszce lub słoiczku nawet kilka miesięcy. Jest intensywna, naturalna i idealnie podkreśla charakter pierniczków – szczególnie w wersji fit, gdzie smak przypraw ma jeszcze większe znaczenie.
Składniki:
Przygotowanie
Do małego rondelka wsyp erytrytol, dodaj kakao, wlej wodę i dodaj olej kokosowy. Podgrzewaj całość na małym ogniu, aż słodzik się rozpuści i powstanie jednolita masa. Zdejmij garnek z ognia, dodaj miód oraz przyprawę korzenną i dobrze wymieszaj. Odstaw mieszankę do przestudzenia.
W dużej misce połącz mąkę orkiszową, mąkę pszenną, mąkę żytnią, sodę oraz drożdże. Wbij jajko, wlej przestudzoną mieszankę miodową i wyrabiaj ciasto ręcznie albo przy pomocy robota z hakiem. Zagnieć je na gładką, jednolitą masę. Miskę przykryj ściereczką i odstaw na około 45 minut, aby ciasto nieco odpoczęło.
Po tym czasie rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości około 0,5 cm. Wykrawaj dowolne kształty i odkładaj je na bok. Resztki ciasta ponownie zagnieć, rozwałkuj i dalej wycinaj. Postępuj tak, aż zużyjesz całą masę.
Pierniczki ułóż na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając niewielkie odstępy między ciastkami. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra–dół) i piecz przez około 8 minut. Po upieczeniu wyjmij blachę i pozostaw ciasteczka do całkowitego wystudzenia.
Wskazówki
-
Jeśli chcesz, możesz po wystudzeniu polać pierniczki cienką warstwą gorzkiej czekolady 70% kakao – nadal będzie fit.
-
Ciasteczka po 24 godzinach robią się jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne.
-
Trzymaj je w szczelnej puszce do 2 tygodni.
Czy można zamienić mąkę orkiszową typ 700?
Tak, mąkę orkiszową 700 możesz bez problemu zastąpić inną:
-
orkiszową 630 – pierniczki będą odrobinę jaśniejsze i delikatniejsze
-
pszenną 500 – struktura będzie najbardziej zbliżona do tradycyjnych
-
orkiszową pełnoziarnistą (typ 1850) – pierniczki wyjdą zdrowsze, ciemniejsze i bardziej „treściwe”; wtedy warto dodać o 1–2 łyżki więcej wody, bo taka mąka chłonie bardziej
-
mieszaną (np. pół 700, pół pełnoziarnista) – świetny kompromis między smakiem a wartościami odżywczymi
Najważniejsze, aby zachować łączną ilość 200 g mąki, a pierniczki na pewno wyjdą.
50 porcje
1 sztuka
- Ilość na porcję
- Kalorie48
- % Dzienne zapotrzebowanie *
- Całkowita zawartość tłuszczu 0.85g2%
- Węglowodany 8.8g4%
- Błonnik 0.6g3%
- Białka 1.3g
* % dziennego zapotrzebowania informuje, jaki jest udział składnika odżywczego w codziennej diecie. W ogólnych zaleceniach żywieniowych przyjmuje się, że dzienna wartość kalorii to 2000 kalorii.
Podsumowanie
Fit pierniczki toruńskie to świetny sposób, żeby cieszyć się świątecznymi smakami w nieco lżejszej, zdrowszej odsłonie. Nadal są miękkie, aromatyczne i pełne korzennych nut, a przy tym mają zdecydowanie mniej cukru i tłuszczu niż klasyczne wersje. To idealna propozycja na grudniowe wypieki, które nie obciążają sumienia – możesz je zapakować do lunchboxa, podać gościom do kawy albo przygotować większą porcję i schować do metalowej puszki na kolejne dni.
Jeśli lubisz zdrowe, domowe słodkości, te pierniczki na pewno staną się jednym z Twoich ulubionych świątecznych przepisów. Smacznego i udanych wypieków! 🎄🍪
Składniki:
Przygotowanie
Do małego rondelka wsyp erytrytol, dodaj kakao, wlej wodę i dodaj olej kokosowy. Podgrzewaj całość na małym ogniu, aż słodzik się rozpuści i powstanie jednolita masa. Zdejmij garnek z ognia, dodaj miód oraz przyprawę korzenną i dobrze wymieszaj. Odstaw mieszankę do przestudzenia.
W dużej misce połącz mąkę orkiszową, mąkę pszenną, mąkę żytnią, sodę oraz drożdże. Wbij jajko, wlej przestudzoną mieszankę miodową i wyrabiaj ciasto ręcznie albo przy pomocy robota z hakiem. Zagnieć je na gładką, jednolitą masę. Miskę przykryj ściereczką i odstaw na około 45 minut, aby ciasto nieco odpoczęło.
Po tym czasie rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości około 0,5 cm. Wykrawaj dowolne kształty i odkładaj je na bok. Resztki ciasta ponownie zagnieć, rozwałkuj i dalej wycinaj. Postępuj tak, aż zużyjesz całą masę.
Pierniczki ułóż na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając niewielkie odstępy między ciastkami. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra–dół) i piecz przez około 8 minut. Po upieczeniu wyjmij blachę i pozostaw ciasteczka do całkowitego wystudzenia.
Najnowsze komentarze