Placki z kaszy gryczanej to prosty pomysł na sycące śniadanie, kolację albo lekki obiad. Przygotowuje się je z palonej kaszy gryczanej, bez dodatku mąki, dlatego mają wyrazisty, lekko orzechowy smak i ciekawą konsystencję. Najlepiej smakują podane z twarogiem, jogurtem greckim, rzodkiewką i szczypiorkiem. To dobry sposób na wykorzystanie kaszy gryczanej w nieco innej formie niż tradycyjny dodatek do obiadu.
Najważniejszym etapem przygotowania jest wcześniejsze namoczenie kaszy. Dzięki temu można ją później dokładnie zmiksować i otrzymać masę, z której łatwo usmażyć niewielkie placuszki. Przepis sprawdzi się szczególnie wtedy, gdy szukasz prostych dań bez mąki pszennej i zależy Ci na krótkiej liście składników.
Czas przygotowania: 15 minut + czas moczenia kaszy
Czas smażenia: około 15 minut
Czas całkowity: około 30 minut + 6–8 godzin moczenia
Liczba porcji: 3–4
Składniki
- 1 szklanka kaszy gryczanej palonej
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku
- około 1/2 łyżeczki soli
- pieprz do smaku
- 1–2 łyżki oleju do smażenia
Dodatki do podania
- 150 g twarogu
- 100 g jogurtu greckiego
- 4–5 rzodkiewek
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
Instrukcje krok po kroku
- Kaszę gryczaną paloną przełóż na sitko i dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.
- Wsyp kaszę do miski i zalej przegotowaną, chłodną wodą tak, aby znajdowała się około 0,5 cm ponad powierzchnią kaszy.
- Odstaw na minimum kilka godzin. Najwygodniej namoczyć kaszę wieczorem i pozostawić ją w wodzie przez całą noc.
- Namoczoną kaszę zmiksuj razem z wodą, w której się moczyła. Masa powinna być możliwie gładka i przypominać konsystencją gęstą śmietanę.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i smaż cebulę przez kilka minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Dodaj cebulę do masy gryczanej. Wbij jajko.
- Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do pozostałych składników.
- Dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Łyżką nakładaj niewielkie porcje masy, formując małe placki.
- Smaż na średnim ogniu po około 2–3 minuty z każdej strony, aż placki będą złociste i łatwo odejdą od patelni.
- Gotowe placki podawaj na ciepło z twarogiem, jogurtem greckim, rzodkiewką i szczypiorkiem.
Najczęstsze błędy
Zbyt krótko moczona kasza
Jeżeli kasza nie będzie odpowiednio namoczona, trudniej będzie zmiksować ją na jednolitą masę. Najlepiej pozostawić ją w wodzie przez 6–8 godzin. Dzięki temu placki z kaszy gryczanej będą miały bardziej jednolitą strukturę i łatwiej będzie je formować.
Zbyt rzadka masa
Po zmiksowaniu masa powinna przypominać gęstą śmietanę. Jeśli jest bardzo rzadka, placki mogą rozpływać się na patelni. W takim przypadku warto odstawić masę na kilka minut, aby lekko zgęstniała.
Smażenie na zbyt dużym ogniu
Wysoka temperatura sprawi, że placki szybko się przypalą z zewnątrz, a w środku pozostaną zbyt miękkie. Najlepiej smażyć je na średnim ogniu i przewracać dopiero wtedy, gdy spód dobrze się zetnie.
Przewracanie placków za wcześnie
Placki gryczane bez mąki są początkowo dość delikatne. Jeśli spróbujesz odwrócić je zbyt szybko, mogą się rozpaść. Poczekaj, aż brzegi staną się wyraźnie ścięte, a spód lekko przyrumieniony.
Wskazówki i triki
Kasza gryczana palona ma znacznie bardziej wyrazisty smak niż kasza niepalona. Gotowe placki są dzięki temu bardziej aromatyczne, z charakterystyczną lekko orzechową nutą. Bardzo dobrze komponują się z łagodnymi dodatkami, takimi jak twaróg czy jogurt grecki.
Cebulę warto wcześniej podsmażyć, ponieważ staje się słodsza i delikatniejsza. Surowa cebula również może zostać dodana bezpośrednio do masy, jednak jej smak będzie znacznie bardziej intensywny.
Do masy możesz dodać także posiekany koperek, natkę pietruszki, suszone oregano albo odrobinę słodkiej papryki. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dobrze sprawdzi się również szczypta papryki wędzonej.
Placki z namoczonej kaszy gryczanej najlepiej smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką. Dzięki temu wystarczy niewielka ilość tłuszczu, a placki pozostaną lekko chrupiące z zewnątrz.
Jak podać placki z kaszy gryczanej
Placki świetnie smakują z prostym dodatkiem z twarogu wymieszanego z jogurtem greckim. Na wierzchu warto ułożyć cienko pokrojoną rzodkiewkę i posypać całość szczypiorkiem. Tak podane mogą stanowić samodzielne śniadanie lub lekką kolację.
Jeśli przygotowujesz większy posiłek, możesz zestawić je również z warzywami albo sałatką. Dobrym dodatkiem będzie na przykład sałatka z wędzonym kurczakiem, która dobrze komponuje się z bardziej wyrazistym smakiem palonej kaszy gryczanej.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jak długo moczyć kaszę gryczaną na placki?
Najlepiej moczyć ją przez 6–8 godzin. Można przygotować kaszę wieczorem i pozostawić ją w wodzie przez całą noc.
Dlaczego placki z kaszy gryczanej się rozpadają?
Najczęściej przyczyną jest zbyt rzadka masa albo zbyt szybkie przewracanie placków. Warto smażyć je na średnim ogniu i poczekać, aż spód dobrze się zetnie.
Czy placki gryczane można przygotować wcześniej?
Tak. Po usmażeniu można przechowywać je w lodówce przez około 2 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na suchej patelni albo przez kilka minut w piekarniku.
Czy placki z kaszy gryczanej można zrobić bez jajka?
Jajko pomaga związać masę i ułatwia smażenie. Bez niego placki mogą być bardziej kruche. W wersji bez jajka warto zrobić mniejsze placuszki i przewracać je bardzo ostrożnie.
Czy do placków można użyć kaszy gryczanej palonej?
Tak. Kasza gryczana palona nadaje plackom wyraźniejszy smak i intensywniejszy aromat. Trzeba ją wcześniej dobrze namoczyć, aby łatwiej było zmiksować ją na masę.
Podsumowanie
Placki z kaszy gryczanej przygotowane z palonej kaszy to prosty sposób na sycący posiłek z kilku podstawowych produktów. Nie wymagają dodatku mąki, a dzięki wcześniejszemu namoczeniu kaszy masa jest łatwa do zmiksowania i smażenia. Z twarogiem, jogurtem i świeżymi warzywami dobrze sprawdzają się jako śniadanie, kolacja lub prosty obiad.
Jeśli często przygotowujesz dania na patelni, warto również sprawdzić poradnik który tłuszcz najlepiej wybrać do smażenia.
Zobacz także
- Faszerowane bakłażany z ryżem i mięsem z indyka
- Roladki z cukinii w sosie pomidorowym
- Rolada z indyka z kremowym farszem szpinakowym
Wartości odżywcze
Ilość porcji: 4
Ilość na porcję: około 3–4 placki z dodatkami
Kalorie: około 270 kcal
Tłuszcze: około 11 g
Węglowodany: około 31 g
Błonnik: około 4 g
Cukry: około 4 g
Białka: około 14 g
Wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od
Najnowsze komentarze