Kurczak pieczony z warzywami w marynacie jogurtowo-musztardowej to prosty pomysł na lekki i sycący obiad z jednego naczynia. Plastry piersi z kurczaka pozostają soczyste dzięki marynacie z jogurtu i musztardy, a ułożone pod nimi papryka, cukinia oraz cebula pieką się w sokach wypływających z mięsa. Przygotowanie nie wymaga wcześniejszego smażenia, a większość pracy wykonuje piekarnik.
To dobre rozwiązanie na codzienny obiad, zwłaszcza gdy zależy Ci na dużej porcji warzyw i prostym sposobie przygotowania mięsa. Wszystkie składniki trafiają do jednego naczynia, więc nie trzeba osobno smażyć kurczaka ani przygotowywać sosu.
Ważne jest jedynie odpowiednie pokrojenie warzyw i mięsa. Piersi z kurczaka najlepiej pokroić w niezbyt grube plastry, dzięki czemu upieką się w podobnym czasie co cukinia, papryka i cebula.
- Czas przygotowania: około 15 minut
- Czas marynowania: około 30 minut
- Czas pieczenia: około 40–45 minut
- Czas całkowity: około 1 godziny 30 minut
- Liczba porcji: 4
Składniki na kurczaka pieczonego z warzywami
Kurczak i marynata
- 2 piersi z kurczaka, około 500 g
- 150 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżki musztardy, około 30 g
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
Warzywa
- 1 duża cebula cukrowa, około 200 g
- 2 papryki, około 300 g
- 1 średnia cukinia, około 250 g
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
Jak zrobić kurczaka pieczonego z warzywami krok po kroku
- Piersi z kurczaka oczyść i osusz ręcznikiem papierowym. Każdą pokrój w poprzek na plastry o grubości około 1,5–2 cm.
- Jogurt naturalny przełóż do miski. Dodaj musztardę, sól i pieprz. Wymieszaj na jednolitą marynatę.
- Do marynaty przełóż pokrojone mięso. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek kurczaka był pokryty jogurtem z musztardą. Odstaw na około 30 minut.
- W tym czasie przygotuj warzywa. Cukinię umyj i pokrój w półplastry. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
- Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski. Posyp solą i pieprzem, a następnie wymieszaj.
- Warzywa rozłóż równomiernie na dnie naczynia do zapiekania.
- Na warzywach ułóż plastry kurczaka razem z marynatą, która pozostała w misce.
- Naczynie przykryj pokrywką lub szczelnie folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, grzanie góra-dół.
- Piecz kurczaka przez około 30 minut pod przykryciem.
- Następnie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze około 10–15 minut, aż mięso lekko się zarumieni, a warzywa będą miękkie.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw danie na 5 minut, a następnie podawaj wraz z warzywami i sosem, który powstał podczas pieczenia.
Najczęstsze błędy
Zbyt grube kawałki kurczaka
Jeśli piersi zostaną pozostawione w całości lub pokrojone na bardzo grube kawałki, warzywa mogą być już miękkie, gdy środek mięsa nadal będzie wymagał pieczenia. Plastry o grubości około 1,5–2 cm pieką się znacznie równomierniej.
Zbyt dużo płynu w naczyniu
Cukinia podczas pieczenia oddaje sporo wody, podobnie jak mięso i marynata. Nie trzeba więc dolewać do naczynia wody ani bulionu. Pod koniec pieczenia warto zdjąć przykrycie, aby część płynu odparowała.
Warzywa są miękkie, ale się nie rumienią
Przez pierwsze 30 minut danie piecze się pod przykryciem, dlatego składniki przede wszystkim miękną. Dopiero po zdjęciu pokrywki zaczynają się rumienić. Jeśli potrzeba, końcowy etap można przedłużyć o kilka minut.
Kurczak wychodzi suchy
Nie należy piec mięsa bez przykrycia od samego początku. Jogurtowa marynata i pierwsza część pieczenia pod przykryciem pomagają zachować jego soczystość. Ważne jest również, aby nie przedłużać niepotrzebnie pieczenia po zarumienieniu mięsa.
Wskazówki i triki
Kurczaka można zamarynować wcześniej i pozostawić pod przykryciem w lodówce przez kilka godzin. Dzięki temu przygotowanie obiadu później ogranicza się właściwie do pokrojenia warzyw i ułożenia wszystkiego w naczyniu.
Do marynaty można wykorzystać klasyczną łagodną musztardę albo musztardę sarepską, jeśli zależy Ci na bardziej wyrazistym smaku. Ilość musztardy można również dostosować do własnych preferencji.
Cukinii nie trzeba obierać. Młoda cukinia ze skórką lepiej zachowuje kształt podczas pieczenia. W przypadku dużej cukinii z mocno rozwiniętymi pestkami warto usunąć miękki środek.
Warzyw nie należy kroić bardzo drobno. Po około 40 minutach pieczenia cienkie kawałki cukinii czy papryki mogłyby się nadmiernie rozpaść.
Jak podać kurczaka pieczonego z warzywami?
Kurczak z papryką, cukinią i cebulą może być podany samodzielnie, ale dobrze komponuje się również z ryżem, kaszą bulgur, kaszą gryczaną albo ziemniakami. Jeśli chcesz uzupełnić posiłek o jeszcze większą porcję warzyw, dobrym dodatkiem będzie sałatka z burakiem i roszponką, fetą i pieczonym batatem.
Warto polać porcję niewielką ilością sosu, który pozostaje na dnie naczynia po pieczeniu. Łączy on smak warzyw, mięsa oraz jogurtowo-musztardowej marynaty i dobrze pasuje do kaszy lub ryżu.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec kurczaka z warzywami?
Kurczaka z warzywami piecz około 30 minut pod przykryciem w temperaturze 180°C, a następnie jeszcze 10–15 minut bez przykrycia. Dokładny czas zależy przede wszystkim od grubości kawałków mięsa.
Dlaczego kurczaka marynuje się w jogurcie?
Jogurt dobrze pokrywa powierzchnię mięsa i sprawia, że podczas pieczenia kurczak pozostaje delikatny i soczysty. Jest też dobrą bazą do połączenia z musztardą i przyprawami.
Czy kurczaka można zamarynować dzień wcześniej?
Tak. Mięso można przygotować wieczorem, przykryć i pozostawić w lodówce do następnego dnia. Przed pieczeniem wystarczy przygotować warzywa i ułożyć wszystkie składniki w naczyniu.
Czy można wykorzystać inne warzywa?
Tak. Do kurczaka można dodać na przykład pieczarki, bakłażana lub niewielką ilość marchewki. Warto jednak wybierać warzywa, które dobrze znoszą około 40 minut pieczenia.
Czy warzywa trzeba wcześniej podsmażać?
Nie. Cebula, papryka i cukinia trafiają do naczynia na surowo. Podczas pieczenia zmiękną w sokach z mięsa i marynaty, dzięki czemu nie potrzeba dodatkowego tłuszczu do ich smażenia.
Podsumowanie
Kurczak pieczony z warzywami w marynacie jogurtowo-musztardowej to prosty obiad z jednego naczynia, który nie wymaga wcześniejszego smażenia. Papryka, cukinia i cebula pieką się razem z mięsem, a marynata nadaje kurczakowi wyrazisty smak i pomaga zachować jego soczystość. Jeśli szukasz innego szybkiego pomysłu z piersią kurczaka, sprawdź także fit kurczaka ze szpinakiem w sosie pomidorowym.
Wartości odżywcze
Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od wielkości piersi z kurczaka, rodzaju jogurtu i wykorzystanej musztardy.
- Ilość porcji: 4
- Ilość na porcję: około 1/4 przygotowanego dania
- Kalorie: około 230 kcal
- Tłuszcze: około 5 g
- Węglowodany: około 13 g
- Błonnik: około 3 g
- Cukry: około 7 g
- Białka: około 32 g
Najnowsze komentarze