Kotlety z czerwonej soczewicy to prosty pomysł na bezmięsny obiad, który można przygotować bez smażenia dużej ilości tłuszczu. W środku są miękkie i lekko wilgotne, a dzięki pieczeniu w piekarniku zyskują delikatnie chrupiącą powierzchnię. Cebula, czosnek, marchewka, sos sojowy i przyprawy sprawiają, że nie są mdłe i dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu.
Czerwona soczewica świetnie sprawdza się jako baza do domowych kotletów, ponieważ szybko się gotuje i łatwo łączy z pozostałymi składnikami. Ten przepis przyda się szczególnie wtedy, gdy szukasz pomysłu na wegetariański obiad, posiłek do lunchboxa albo alternatywę dla tradycyjnych kotletów mięsnych.
Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie soczewicy. Nie powinna być wodnista ani całkowicie rozgotowana, ponieważ zbyt wilgotna masa będzie trudna do formowania. Po połączeniu wszystkich składników warto również dać jej kilkanaście minut na zgęstnienie.
- Czas przygotowania: około 30 minut
- Czas pieczenia: 25–30 minut
- Czas całkowity: około 60 minut
- Liczba porcji: 8–10 kotletów
Składniki na kotlety z czerwonej soczewicy
- 300 g czerwonej soczewicy
- 500 ml wody do gotowania soczewicy
- 1 jajko
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 średnia marchewka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki bułki tartej lub panierki z ciecierzycy
- 2–3 łyżki bułki tartej lub panierki z ciecierzycy do obtoczenia
Jak zrobić kotlety z czerwonej soczewicy krok po kroku
- Czerwoną soczewicę dokładnie przepłucz na sicie pod zimną bieżącą wodą. Przełóż ją do garnka, wlej 500 ml wody i gotuj około 15 minut na niewielkim ogniu. Soczewica powinna być miękka, ale nie bardzo wodnista i całkowicie rozgotowana.
- Ugotowaną soczewicę przełóż na sito i dokładnie odcedź. Odstaw na kilka minut, aby lekko przestygła i pozbyła się nadmiaru wilgoci.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Wrzuć cebulę i smaż około 3 minut, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około minuty.
- Dodaj marchewkę i smaż przez około 5 minut, regularnie mieszając. Następnie wsyp słodką paprykę, wędzoną paprykę i tymianek. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze około minuty.
- Soczewicę przełóż do większej miski. Dodaj przygotowane warzywa, jajko, sos sojowy, sól, pieprz oraz 3 łyżki bułki tartej. Dokładnie wymieszaj.
- Masę odstaw na około 15 minut. Bułka tarta wchłonie część wilgoci, dzięki czemu kotlety będzie łatwiej formować.
- Wilgotnymi dłońmi uformuj 8–10 kotletów o średnicy około 8 cm i grubości 1,5 cm. Każdy delikatnie obtocz w bułce tartej lub panierce z ciecierzycy.
- Kotlety ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C, grzanie góra-dół.
- Piecz przez około 25–30 minut. Po mniej więcej 15 minutach delikatnie obróć kotlety na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły.
Najczęstsze błędy podczas przygotowania kotletów z soczewicy
Zbyt mokra masa
Najczęściej jest to efekt niedokładnego odcedzenia soczewicy. Po ugotowaniu warto pozostawić ją przez kilka minut na sicie. Jeśli masa nadal jest zbyt luźna, można dodać dodatkową łyżkę bułki tartej i odczekać kilka minut.
Kotlety rozpadają się podczas formowania
Masa potrzebuje czasu, aby zgęstnieć. Nie pomijaj 15-minutowego odpoczynku po wymieszaniu składników. Znaczenie ma również jajko, które pomaga związać całość.
Soczewica jest zbyt mocno rozgotowana
Nie trzeba gotować jej na jednolitą papkę. Zbyt długo gotowana soczewica chłonie dużo wody i sprawia, że masa staje się kleista oraz trudniejsza do uformowania.
Kotlety są suche
Nie piecz ich znacznie dłużej niż 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika warto pozostawić je na blasze przez 3–5 minut – w tym czasie ustabilizują się i nadal pozostaną miękkie w środku.
Wskazówki i triki
Jeśli zależy Ci na bardziej chrupiącej powierzchni, przed pieczeniem możesz bardzo delikatnie posmarować kotlety olejem za pomocą pędzelka. Nie jest to jednak konieczne.
Bułkę tartą można zastąpić panierką z ciecierzycy. Jeśli lubisz bardziej zdecydowane smaki, do masy możesz dodać odrobinę ostrej papryki albo większą ilość wędzonej papryki. Nie należy jednak przesadzać z solą, ponieważ sos sojowy również jest słony.
Masę najlepiej formować zwilżonymi wodą dłońmi. Kotlety powinny być dość płaskie – zbyt grube będą potrzebowały więcej czasu w piekarniku i mogą pozostać bardzo miękkie w środku.
Jak podać kotlety z czerwonej soczewicy?
Kotlety można podać jak klasyczny obiad – z dużą porcją świeżych warzyw, surówką, sosem jogurtowo-czosnkowym lub tzatziki. Dobrze sprawdzają się również z kaszą, ryżem albo pieczonymi warzywami. Jeśli masz ochotę na lżejszą wersję klasycznego zestawu z frytkami, dobrym dodatkiem będą fit frytki warzywne.
Upieczone kotlety można też włożyć do pełnoziarnistej bułki razem z sałatą, pomidorem, ogórkiem i lekkim sosem. W takiej wersji sprawdzą się jako domowy wegetariański burger.
Najczęściej zadawane pytania
Ile piec kotlety z czerwonej soczewicy?
Kotlety z czerwonej soczewicy należy piec około 25–30 minut w temperaturze 200°C z grzaniem góra-dół. W połowie pieczenia najlepiej odwrócić je na drugą stronę.
Dlaczego kotlety z czerwonej soczewicy się rozpadają?
Najczęściej masa zawiera zbyt dużo wody albo za mało składnika wiążącego. Soczewicę trzeba dobrze odcedzić, dodać jajko i bułkę tartą, a następnie odstawić masę na około 15 minut.
Czy czerwoną soczewicę trzeba wcześniej namaczać?
Nie. Czerwona soczewica nie wymaga wcześniejszego namaczania. Wystarczy dokładnie ją przepłukać i ugotować do miękkości.
Czy kotlety można przygotować wcześniej?
Tak. Masę można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem. Kotlety można również upiec wcześniej i następnego dnia podgrzać w piekarniku lub na patelni.
Czy kotlety z soczewicy można zamrozić?
Tak. Najwygodniej zamrozić już upieczone i całkowicie wystudzone kotlety. Warto poprzekładać je papierem do pieczenia, aby nie skleiły się podczas mrożenia.
Podsumowanie
Kotlety z czerwonej soczewicy z piekarnika są łatwe do przygotowania, dobrze się formują i nie wymagają smażenia na dużej ilości tłuszczu. Połączenie soczewicy, marchewki, cebuli, czosnku i przypraw daje sycący obiad, który można podać na wiele sposobów. Jeśli lubisz podobne bezmięsne dania, możesz również przygotować wegetariańskie burgery z ciecierzycą.
Wartości odżywcze
Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów oraz ilości panierki.
- Ilość porcji: 10 kotletów
- Ilość na porcję: 1 kotlet
- Kalorie: około 160 kcal
- Tłuszcze: około 3,1 g
- Węglowodany: około 24,8 g
- Błonnik: około 3,9 g
- Cukry: około 1,7 g
- Białka: około 9,2 g
Zobacz także
- Rolada z indyka z kremowym farszem szpinakowym
- Sałatka z burakiem i fetą – błyskawiczna do zrobienia i pyszna
- Kasza pęczak z warzywami i kurczakiem
Najnowsze komentarze