Pasta z fasoli z podsmażoną cebulą, jabłkiem, słonecznikiem i orzechami nerkowca to prosty sposób na sycące smarowidło do pieczywa. Ma kremową konsystencję, lekko słodki smak jabłka i wyraźniejszą nutę ciemnego sosu sojowego. Prażone pestki i orzechy sprawiają natomiast, że pasta jest bardziej aromatyczna i nie smakuje jak zwykła zmiksowana fasola.
Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, szczególnie jeśli wykorzystasz wcześniej ugotowaną fasolę lub fasolę z puszki. Najpierw wystarczy podsmażyć cebulę z jabłkiem, następnie podprażyć słonecznik i nerkowce, a na końcu wszystko dokładnie zmiksować.
Taka domowa pasta z białej fasoli dobrze sprawdzi się na śniadanie, kolację albo jako przekąska. Można przygotować ją wcześniej i przez kilka dni przechowywać w lodówce.
- Czas przygotowania: około 10 minut
- Czas smażenia: około 10 minut
- Czas całkowity: około 20 minut
- Liczba porcji: około 4
Składniki na pastę z fasoli
- 1,5 szklanki ugotowanej białej fasoli, około 250–260 g
- 1 średnia cebula, około 100–120 g
- 1 małe jabłko, około 120 g
- 1 łyżka pestek słonecznika, około 10 g
- 1 łyżka orzechów nerkowca, około 10 g
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, około 15 ml
- 1 łyżka oleju do smażenia, około 15 ml
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki lub do smaku
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/3 łyżeczki soli
Jak zrobić pastę z fasoli krok po kroku
- Jeśli korzystasz z samodzielnie ugotowanej fasoli, dokładnie ją odcedź i pozostaw na kilka minut na sicie. Fasolę z puszki należy dodatkowo przepłukać pod bieżącą wodą.
- Cebulę obierz i pokrój w niewielką kostkę.
- Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i również pokrój w niedużą kostkę.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista.
- Dodaj pokrojone jabłko. Smaż razem z cebulą przez kolejne 4–5 minut. Jabłko powinno zmięknąć, ale nie musi całkowicie się rozpaść.
- Na osobną suchą patelnię wsyp pestki słonecznika oraz orzechy nerkowca. Praż je przez około 2–3 minuty, często mieszając. Zdejmij z patelni, gdy zaczną lekko się rumienić i intensywnie pachnieć.
- Do kielicha blendera lub wysokiego naczynia przełóż fasolę, podsmażoną cebulę z jabłkiem, słonecznik i nerkowce.
- Dodaj ciemny sos sojowy, ostrą paprykę, pieprz oraz sól.
- Wszystkie składniki zmiksuj na jednolitą pastę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać 1–2 łyżki wody i ponownie zmiksować.
- Spróbuj pasty i w razie potrzeby dopraw ją dodatkową porcją pieprzu, ostrej papryki lub niewielką ilością sosu sojowego.
- Przed podaniem najlepiej schłodzić pastę przez około 30 minut. Po tym czasie smaki będą bardziej wyraziste, a konsystencja nieco gęstsza.
Najczęstsze błędy podczas przygotowania pasty z fasoli
Pasta jest zbyt sucha
Poszczególne odmiany fasoli mogą mieć różną wilgotność. Jeśli po zmiksowaniu pasta jest bardzo zwarta i trudno ją rozsmarować, dodaj łyżkę wody. Zmiksuj ponownie i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzebna jest kolejna porcja płynu.
Pasta jest zbyt rzadka
Najczęściej dzieje się tak, gdy fasola nie została dokładnie odsączona. Nie dodawaj od razu dużej ilości wody podczas miksowania. Pasta powinna być kremowa, ale na tyle gęsta, żeby utrzymywała się na pieczywie.
Przypalone orzechy i słonecznik
Słonecznik i nerkowce należy prażyć tylko przez kilka minut. Warto cały czas mieszać je na patelni, ponieważ po osiągnięciu odpowiedniej temperatury mogą bardzo szybko się przypalić i nadać paście gorzki posmak.
Za dużo soli
Ciemny sos sojowy sam w sobie jest słony, dlatego najlepiej nie zwiększać ilości soli przed spróbowaniem gotowej pasty. Końcowe doprawianie jest znacznie bezpieczniejsze.
Wskazówki i triki
Do przygotowania można wykorzystać zarówno fasolę ugotowaną samodzielnie, jak i fasolę konserwową. W drugim przypadku trzeba ją bardzo dokładnie wypłukać i odsączyć.
Jabłko dobrze jest podsmażyć razem z cebulą. Dzięki temu staje się delikatniejsze i traci część surowej kwasowości, a jego naturalna słodycz lepiej łączy się ze smakiem fasoli i sosu sojowego.
Nie pomijaj prażenia słonecznika oraz nerkowców. Zajmuje ono zaledwie kilka minut, a wyraźnie poprawia aromat gotowej pasty.
Jeśli lubisz bardziej pikantne smarowidła, ilość ostrej papryki możesz zwiększyć. Warto jednak robić to stopniowo, ponieważ po schłodzeniu wszystkie przyprawy mogą być w paście bardziej wyczuwalne.
Jak podać pastę z fasoli?
Pastę najlepiej podawać na chlebie razowym, pieczywie żytnim, grzankach lub chrupkim pieczywie. Dobrze pasują do niej świeże warzywa, takie jak pomidor, ogórek, rzodkiewka czy kiełki. Jeśli przygotowujesz większy bezmięsny posiłek, dobrym uzupełnieniem może być również sałatka z burakiem i roszponką, fetą i pieczonym batatem.
Pasta sprawdzi się także jako nadzienie do tortilli albo dip do pokrojonych w słupki warzyw. Można przełożyć ją do niewielkiej miseczki, posypać kilkoma uprażonymi pestkami słonecznika i podawać jako przekąskę.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy można zrobić pastę z fasoli z puszki?
Tak. Fasola z puszki bardzo dobrze nadaje się do przygotowania pasty. Trzeba ją jedynie dokładnie przepłukać na sicie i pozostawić do odsączenia, aby pasta nie zrobiła się zbyt rzadka.
Jak długo można przechowywać pastę z fasoli?
Gotową pastę najlepiej przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce. Najlepiej zużyć ją w ciągu około 3 dni.
Dlaczego do pasty z fasoli dodaje się jabłko?
Jabłko nadaje paście delikatną słodycz i lekko owocową nutę, która dobrze równoważy słony sos sojowy i pikantne przyprawy. Po podsmażeniu jego smak staje się łagodny i dobrze łączy się z cebulą.
Czy pastę z fasoli można przygotować wcześniej?
Tak. Można zrobić ją nawet dzień przed podaniem. Po kilku godzinach spędzonych w lodówce smaki składników dobrze się łączą, dlatego pasta nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem.
Co zrobić, jeśli pasta nie chce się dobrze zmiksować?
Najczęściej wystarczy dodać niewielką ilość płynu. Zacznij od jednej łyżki wody, zmiksuj masę i sprawdź konsystencję. Nie warto dodawać dużej ilości od razu, ponieważ pasta może stać się zbyt rzadka.
Podsumowanie
Pasta z fasoli z cebulą i jabłkiem jest prostym pomysłem na domowe smarowidło do kanapek. Prażony słonecznik i nerkowce nadają jej lekko orzechowego aromatu, a sos sojowy i ostra papryka sprawiają, że smak jest wyrazisty mimo krótkiej listy składników. Jeśli szukasz kolejnego sposobu na wykorzystanie roślin strączkowych, wypróbuj także kotlety z czerwonej soczewicy z piekarnika.
Wartości odżywcze
Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od odmiany fasoli, wielkości jabłka i cebuli oraz dokładnej ilości oleju wykorzystanej podczas smażenia.
- Ilość porcji: 4
- Ilość na porcję: około 1/4 przygotowanej pasty
- Kalorie: około 170 kcal
- Tłuszcze: około 5,2 g
- Węglowodany: około 24,4 g
- Błonnik: około 5,6 g
- Cukry: około 4,8 g
- Białka: około 7,9 g
Zobacz także
- Wegetariańska lasagne z soczewicą – sycąca i pełna warzyw
- Placki z kaszy gryczanej – prosty przepis bez mąki
- Dietetyczna lasagne z cukinią
Najnowsze komentarze