Kliknij, aby ocenić ten post!

[Liczba ocen: 0 Średnia ocen: 0]

Wegetariańska lasagne z czerwoną soczewicą to sycący obiad bez mięsa, w którym nie brakuje wyrazistego smaku ani kremowej konsystencji. Gęsty sos pomidorowy z soczewicą, marchewką i cukinią dobrze zastępuje klasyczny mięsny farsz, a beszamel i mozzarella sprawiają, że zapiekanka pozostaje delikatna i soczysta. To dobry przepis zarówno na rodzinny obiad, jak i danie przygotowane na dwa dni.

Podstawą tej lasagne jest sos z czerwonej soczewicy. Nie trzeba jej wcześniej namaczać, a podczas gotowania szybko mięknie i naturalnie zagęszcza pomidorowy farsz. Dzięki dodatkowi warzyw danie jest bardziej urozmaicone, ale nadal przypomina klasyczną lasagne pod względem sposobu przygotowania i układania warstw.

Przepis sprawdzi się również u osób, które dopiero zaczynają przygotowywać dania bez mięsa. Składniki są łatwo dostępne, a większość pracy sprowadza się do ugotowania dwóch sosów, ułożenia warstw i zapieczenia całości.

Czas przygotowania: około 35 minut
Czas pieczenia: 35–40 minut
Czas całkowity: około 1 godziny 25 minut
Liczba porcji: 6

Składniki na wegetariańską lasagne

Sos z soczewicą

200 g czerwonej soczewicy
1 cebula, około 120 g
2 średnie marchewki, około 200 g
1 mała cukinia, około 200 g
2 ząbki czosnku
680 ml passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy
300 ml wody lub bulionu warzywnego

Sos beszamelowy

40 g masła
2 łyżki mąki pszennej, około 20 g
500 ml mleka
szczypta gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki soli
szczypta czarnego pieprzu

Dodatkowo

około 9 płatów lasagne, około 180 g
175 g sera mozzarella

Jak zrobić wegetariańską lasagne krok po kroku

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cukinię pokrój w niewielką kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
Na większej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż około 3 minut, aż stanie się szklista. Dodaj marchewkę i cukinię. Smaż kolejne 5–6 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze około 30 sekund. Czerwoną soczewicę przepłucz dokładnie na sicie i wsyp na patelnię.
Dodaj passatę pomidorową, koncentrat, oregano, bazylię, słodką paprykę, sól i pieprz. Wlej około 300 ml wody lub bulionu warzywnego.
Wymieszaj i gotuj sos na niedużym ogniu przez około 15–20 minut. Soczewica powinna być miękka, a sos wyraźnie zgęstnieć. Jeśli płyn odparuje zbyt szybko, dolej niewielką ilość wody.
Przygotuj beszamel. W rondelku rozpuść masło. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez około minutę.
Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Podgrzewaj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź niewielką ilość sosu z soczewicą. Ułóż pierwszą warstwę płatów lasagne.
Na makaron wyłóż część sosu z soczewicą, trochę beszamelu i niewielką ilość mozzarelli. Układaj kolejne warstwy w tej samej kolejności.
Ostatnią warstwę makaronu dokładnie przykryj beszamelem i pozostałą mozzarellą.
Lasagne piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, grzanie góra-dół, przez około 35–40 minut. Ser powinien się lekko zarumienić, a makaron stać się miękki.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw lasagne na 10–15 minut. Dzięki temu warstwy się ustabilizują i porcje będzie znacznie łatwiej kroić.

Najczęstsze błędy podczas przygotowania wegetariańskiej lasagne

Zbyt rzadki sos z soczewicy

Farsz nie powinien być wodnisty. Jeśli po ugotowaniu pozostało dużo płynu, gotuj go jeszcze kilka minut bez przykrycia. Zbyt rzadki sos sprawi, że gotowa lasagne będzie rozpadała się podczas krojenia.

Za sucha lasagne

Nie należy również przesadnie odparowywać sosu. Płaty makaronu potrzebują wilgoci podczas pieczenia. Każdy fragment makaronu powinien mieć kontakt z sosem pomidorowym lub beszamelem.

Grudki w beszamelu

Mleko najlepiej dolewać stopniowo, jednocześnie energicznie mieszając sos trzepaczką. Dodanie całego mleka od razu znacznie zwiększa ryzyko powstania grudek.

Krojenie od razu po upieczeniu

Gorąca lasagne jest bardzo miękka. Odczekanie 10–15 minut pozwala sosom lekko zgęstnieć, dzięki czemu kawałki zachowują wyraźne warstwy.

Wskazówki i triki

Przed przygotowaniem warto sprawdzić instrukcję na opakowaniu makaronu. Większości współczesnych płatów lasagne nie trzeba wcześniej gotować, ale niektóre produkty mogą wymagać krótkiego podgotowania.

Jeżeli cukinia jest duża i ma bardzo wodnisty środek, można usunąć część miąższu z pestkami. Dzięki temu farsz nie zrobi się zbyt rzadki.

Sos z soczewicy można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Następnego dnia wystarczy zrobić beszamel, ułożyć warstwy i upiec zapiekankę.

Jeśli lubisz mocniej ziołowy smak, można zwiększyć ilość oregano i bazylii albo dodać niewielką ilość suszonych ziół prowansalskich. Mozzarellę można natomiast częściowo zastąpić tartym serem o bardziej wyrazistym smaku.

Jak podać wegetariańską lasagne?

Lasagne z soczewicą jest kompletnym i sycącym daniem, dlatego nie potrzebuje wielu dodatków. Najlepiej podać ją z prostą sałatą, pomidorami lub świeżymi warzywami. Dobrym dodatkiem będzie również sałatka z burakiem i fetą, która wprowadzi do obiadu świeży, lekko słodki smak.

Przed podaniem można posypać lasagne świeżą bazylią lub natką pietruszki. Nie trzeba dodawać ciężkich sosów – pomidorowy farsz, beszamel i roztopiona mozzarella zapewniają wystarczająco dużo smaku.

Najczęściej zadawane pytania

Ile piec wegetariańską lasagne?

Lasagne należy piec około 35–40 minut w temperaturze 180°C z grzaniem góra-dół. Dokładny czas może zależeć od rodzaju makaronu oraz wielkości naczynia.

Czy płaty lasagne trzeba wcześniej gotować?

Nie zawsze. Wiele rodzajów makaronu można układać w naczyniu bez wcześniejszego gotowania. Warto jednak sprawdzić zalecenia producenta na opakowaniu.

Dlaczego lasagne po upieczeniu się rozpada?

Przyczyną może być zbyt rzadki sos albo krojenie zapiekanki natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Po upieczeniu pozostaw ją na 10–15 minut, aby warstwy zdążyły się ustabilizować.

Czy wegetariańską lasagne można przygotować dzień wcześniej?

Tak. Można przygotować sos wcześniej albo złożyć całą zapiekankę i przechować ją przykrytą w lodówce. Następnego dnia wystarczy ją upiec. Jeśli naczynie jest bardzo zimne, czas pieczenia może być nieco dłuższy.

Czy lasagne z soczewicą można zamrozić?

Tak. Najwygodniej podzielić wystudzoną lasagne na pojedyncze porcje i dopiero wtedy zamrozić. Dzięki temu później można rozmrozić tylko tyle dania, ile jest potrzebne.

Podsumowanie

Wegetariańska lasagne z soczewicą łączy klasyczne warstwy makaronu, kremowy beszamel i ser z gęstym warzywnym sosem pomidorowym bez mięsa. Czerwona soczewica sprawia, że farsz jest sycący i ma odpowiednią strukturę, a marchewka oraz cukinia uzupełniają go o dodatkowe warzywa. Jeśli szukasz innej wersji tego popularnego dania, sprawdź także dietetyczną lasagne z cukinią.

Wartości odżywcze

Wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od rodzaju makaronu, mleka, mozzarelli oraz ilości wykorzystanej oliwy.

Ilość porcji: 6
Ilość na porcję: 1/6 lasagne
Kalorie: około 500 kcal
Tłuszcze: około 17 g
Węglowodany: około 62 g
Błonnik: około 8 g
Cukry: około 14 g
Białka: około 26 g

Wegetariańska lasagne z soczewicą – sycąca i pełna warzyw